Ingredientes: Ingredientes para 2 personas:250 g de cuscús, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 diente de ajo, Aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Preparación: Cortar las verduras a trozos.

En una sartén, añadir de tres a cuatro cucharadas de aceite de oliva, poner a freír las verduras a fuego medio durante ocho minutos, añadir la pimienta y rectificar de sal a gusto del consumidor.

Poner el cuscús en una cazuela con un poco de aceite, hasta que esté dorado. Añadir un litro de agua y dejar hervir aproximadamente durante 30 minutos. Una vez hervido, escurrir y mezclar con las verduras sofritas.

A este plato pueden añadirse otro tipo de verduras o frutas, como calabacín, dátiles, etc.